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营养美味 儿童鱼肉松的做法

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鱼 肉松 营养食谱

标签:鱼 肉松 营养食谱

儿童鱼肉松[点击放大]
儿童鱼肉松 来源:林露佳
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    说肉松起源于清代,传说太仓城内南大街有位名叫倪德的厨师,有一次在煮红烧肉时用过了火,造成肥瘦脱离,汤汁烧干,瘦肉成了金黄色绒毛形状,然而味道鲜美可口,便取名肉松。 肉松不但味美可口,加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉,非常适合于口味挑剔的小朋友来补充营养。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。在肉加工成肉松的过程中,除了加热破坏了部分B族维生素外,其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分,而水分降低却浓缩了营养素,也浓缩了不少矿物质。 但市售肉松可能会有添加剂的问题,肉质也不一定能符合我们的要求,而且对小朋友们的身体健康的影响是我们最关注的问题。所以自制肉松是我们最好的选择,现在就跟我一起来做美味的儿童鱼肉松   

    材料:

    鱼两条700克(刺少的鱼)、橄榄油四大匙、酱油15克、盐3克、白糖4克、料酒3克

    做法:

      1、鱼隔水蒸熟,去骨去皮备用。   2、热锅,下油,放鱼肉大火开炒。   3、到鱼肉开始变干,转小火边烘边炒。   4、炒到魚肉酥了放盐、糖、酱油,再略炒后放涼,即可装罐保存。
     

    标签:鱼 肉松 营养食谱

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    林露佳 时间:2009-05-31 11:45:20 IP地址:122.48.0.*
    网友于2009-05-31 05:45:28  :
    装罐保存能存多久?
    这个成品比较干松,保质期也比一般自制品较久。但毕竟是没有添加防腐剂的食品,而且保存的环境也有关系,我无法明确答复可以保存的期限,建议做完尽快一个月内食用完。
    引用
    网友 时间:2009-05-31 05:45:28 IP地址:86.42.101.*
    装罐保存能存多久?
    引用
    网友 时间:2008-08-06 23:28:22 IP地址:125.73.6.*
    请问一下番番,做鱼肉松最好是选用什么鱼?刺少的有...黄蜂鱼剑鱼可以吗?
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